Kurkumalla maustettu sitruuna- ja kesäkurpitsaleipä

Valmistusohje:

1. Esilämmitä uuni 160 °C:n lämpötilaan. Raasta sitruunankuoret hienoksi raastimella tai sitrusraudalla ja purista sitruunoista 0.8 dl sitruunamehua. Laita sitruunankuori ja -mehu sivuun. Raasta kesäkurpitsa ja laita se sivuun.
2. Sekoita mantelijauho, kookosjauho, Hermesetas Jauhe, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja kurkuma suuressa kulhossa. Sekoita, kunnes seoksessa ei ole paakkuja. Lisää maustelusikallinen hienoksi raastettua sitruunankuorta. Sulata kookosöljy ja kaada toiseen kulhoon. Riko kananmunat kulhoon, lisää vaniljauute ja vatkaa kaikki kunnolla sekaisin. Kaada kosteat aineet hitaasti kulhoon kuivien aineiden kanssa samalla sekoittaen. Lisää raastettu kesäkurpitsa ja melkein kaikki sitruunamehu (jätä 1 rkl sitruunamehua kiilteeseen) ja sekoita, kunnes taikina on tasainen ja sen koostumus on paksu mousse. Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Levitä taikina tasaisesti vuokaan taikinakaapimella.
3. Paista sitruunaleipää uunissa 50 minuuttia tai kunnes kakun pinta saa kauniin kullanruskean värin. Anna sen jälkeen kakun jäähtyä kokonaan. Sekoita kiille laittamalla koristejauhe kulhoon lopun sitruunamehun kanssa. Sekoita ja lisää vähän koristejauhetta kerrallaan, kunnes koostumus on sopiva. Levitä kiille sitruunaleivän päälle.