Kurkumalla maustettu sitruuna- ja kesäkurpitsaleipä
Eine herrlich frische Begleitung für Ihren Morgenkaffee und Nachmittagstee: Versuchen Sie dieses Rezept für ein Kürbis-Zitronenbrot mit Kurkuma! Was ist Kurkuma? Kurkuma wird auch Safranwurzel oder Gelbwurz genannt und stammt aus Südasien und wir in den Tropen vielfach kultiviert. In der Küche wird Kurkuma vor allem gemahlen wegen seiner Färbekraft verwendet und spielt eine wichtige Rolle als Bestandteil von Currypulver. In der traditionellen indischen Heilkunst Ayurveda wird es zu den „heissen“ Gewürzen gerechnet, denen eine reinigende und energiespendende Wirkung zugesprochen wird.
Valmistelu
- Esilämmitä uuni 160 °C:n lämpötilaan. Raasta sitruunankuoret hienoksi raastimella tai sitrusraudalla ja purista sitruunoista 0.8 dl sitruunamehua. Laita sitruunankuori ja -mehu sivuun. Raasta kesäkurpitsa ja laita se sivuun.
- Sekoita mantelijauho, kookosjauho, Hermesetas Jauhe, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja kurkuma suuressa kulhossa. Sekoita, kunnes seoksessa ei ole paakkuja. Lisää maustelusikallinen hienoksi raastettua sitruunankuorta. Sulata kookosöljy ja kaada toiseen kulhoon. Riko kananmunat kulhoon, lisää vaniljauute ja vatkaa kaikki kunnolla sekaisin. Kaada kosteat aineet hitaasti kulhoon kuivien aineiden kanssa samalla sekoittaen. Lisää raastettu kesäkurpitsa ja melkein kaikki sitruunamehu (jätä 1 rkl sitruunamehua kiilteeseen) ja sekoita, kunnes taikina on tasainen ja sen koostumus on paksu mousse. Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Levitä taikina tasaisesti vuokaan taikinakaapimella.
- Paista sitruunaleipää uunissa 50 minuuttia tai kunnes kakun pinta saa kauniin kullanruskean värin. Anna sen jälkeen kakun jäähtyä kokonaan. Sekoita kiille laittamalla koristejauhe kulhoon lopun sitruunamehun kanssa. Sekoita ja lisää vähän koristejauhetta kerrallaan, kunnes koostumus on sopiva. Levitä kiille sitruunaleivän päälle.
Ravintoarvot annosta kohti
518
kj
123
kcal
10
proteiini g
3
hiilihydraatteja g
6.5
rasva g
Ainekset 12 annosta varten
| 2 | Luomusitruunaa |
| 150 g | Kesäkurpitsaa |
| 175 g | Mantelijauhoja |
| 45 g | Kookoskuitujauhoja |
| 10 g | Hermesetas Jauhe |
| 3 tl | Leivinjauhetta |
| 1/2 tl | Ruokasoodaa |
| 1/2 tl | Suolaa |
| 1/2 tl | Jauhettua kurkumaa |
| 2 rkl | Kookosöljyä |
| 4 | Kananmunaa |
| 2 tl | Vaniljauutetta |
Kiille:
| Sokeritonta koristejauhetta | |
| sitruunamehua |
