Miksi Hermesetaksen käyttö on niin turvallista? Makeutusaineet luokitellaan elintarvikelisäaineiksi ja ne kuuluvat näin tuoteryhmään, jota kansainväliset (JECFA, SCF) ja kansalliset viranomaiset tarkasti valvovat.
Nämä elimet asettavat erittäin tiukat ehdot itse tuotteen, sen pakkauksen ja merkinnän turvallisuudelle ja käytölle.
Turvallisuus ja ADI
ADI-taso määrittää makeutusaineiden hyväksyttävän päivittäisen saannin, josta ei tiedetä olevan vaaraa ihmisille.
Maailman terveysjärjestön WHO:n ja YK:n maatalous- ja elintarvikejärjestön FAO:n yhteinen asiantuntijakomitea JECFA määrittää kaikille elintarvikkeiden lisäaineille ADI-arvon (ADI = Hyväksyttävä päivittäinen saanti).
ADI-laskenta perustuu saatavilla olevien tieteellisten tietojen ja tutkimustulosten tarkkaan analyysiin. Eläimille turvalliseksi todettu päivittäinen annos on jaettu turvallisuuskertoimella 100. Näin saadaan ADI - määrä painokiloa kohden, jonka ihminen voi kuluttaa päivässä koko elämänsä ajan ilman, että siitä olisi hänelle haittaa.
ADI ei ole toksikologinen raja-arvo, vaan suositus, joka määrittelee täysin turvallisen makeutusaineiden ja muiden elintarvikkeiden lisäaineiden keskimääräisen kulutusmäärän päivässä. Koska päivittäinen määrä on laskettu elinikäiselle käytölle, on ADI-tason lyhtyaikainen ylittäminen täysin vaaratonta.
Kulutustutkimukset ovat osoittaneet, että makeutusaineiden keskimääräinen päivittäinen kulutus on huomattavasti alle ADI-tason.
